AUBERGINES SAUTEES A L'AIL

Cuisson: 15 mn.

Pour 4 personnes.

1 kg d'aubergines

150 gr de lard fumé

3 c à soupe d'huile

1 oignon

8 gousses d'ail

Sel, poivre

Persil haché.

Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés.

Coupez le lard en lardons, faites-les revenir à avec l'oignon haché menu.

Joignez les gousses d'ail pelées et passées au presse-ail, assaisonnez.

Au bout de 5 mn, joignez les morceaux d'aubergines.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Saupoudrez de persil pour servir.

Servez avec une viande rôtie ou grillée.