AUBERGINES A LA GRECQUE

4 belles aubergines

300 gr de viande cuite (boeuf, porc et veau)

1 verre d'huile d'olive

1 oignon

500 gr de tomates

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Thym

Persil

Origan.

Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Faire dégorger 2 h saupoudrées de sel.

Hacher la viande, les oignons et l'ail, ajouter les fines herbes, le sel et le poivre.

Faire revenir les aubergines.

Huiler un plat frotté d'ail, disposer les aubergines, puis la farce la farce et tomates épépinées et coupées en morceaux.

Arroser d'huile.

Cuire 1h 1/2 au four th 200°C.