SALADE DE FONDS D'ARTICHAUTS

Préparation: 15 minutes.

Cuisson; 30 minutes.

Pour 4 personnes.

6 artichauts

3 pommes de terre

3 oeufs durs

200 gr d'olives noires

Quelques achards au vinaigre

Vinaigrette à la ciboulette hachée.

Cuisez les artichauts à l'eau bouillante salée.

Faites de même avec les pommes de terre.

Dégagez les fonds des artichauts, coupez-les en quartiers.

Epluchez les pommes de terre.

Coupez-les en cubes.

Ecalez les oeufs durs, tranchez-les en rondelles.

Dans un saladier, mettez pommes de terre fonds d'artichauts, oeufs durs, olives noires et achards.

Préparez une vinaigrette à la ciboulette hachée et versez sur la salade.