SALADE D'ARTICHAUTS AUX OEUFS DURS

4 œufs

4 fonds d'artichauts cuits et citronnés

2 tomates.

Sauce:

200 gr de fromage blanc maigre

2 jaunes d'oeufs durs

1 c à soupe de moutarde

Sel, poivre

1 tasse de feuilles de cresson.

Faites durcir les oeufs écalez-les et coupez-les en quartiers.

Emincez les fonds d'artichauts en fines lamelles et citronnez- les.

Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers.

Disposez tous ces éléments harmonieusement dans un saladier.

Préparez la sauce mélangez le fromage avec les jaunes d'oeufs pilés avec la moutarde et l'assaisonnement.

Joignez les feuilles de cresson passées au mixer.

Nappez la salade avec cette sauce.