POTAGE
CREME D'ARTICHAUT
Pour 4
personnes:
4 gros
artichauts
40 gr de
farine
70 gr de
beurre
2 verres de
lait
3/4 de
litre de bouillon
Persil haché
Jus de
citron
Croûtons de
pain
Sel, poivre
Muscade.
Cuire les
artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron.
Les égoutter
et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son goût. Préparer
une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade.
Ajouter les
artichauts réduits en purée à la béchamel.
Remettre
sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil
finement haché.
Servir avec
de croûtons et à part du fromage râpé.