FONDS D'ARTICHAUTS VERT PRE

Préparation: 20mn.

Pour 6 personnes:

12 petits fonds d'artichauts

1 laitue

1 cuil à soupe de cerfeuil haché

1 cuil à dessert d'estragon haché

1 cuil à café de ciboulette hachée

2 cuil à soupe de moutarde à l'estragon

1 dl de crème

12 olives

2 tomates.

Fouettez la crème.

Travaillez la moutarde avec le cerfeuil, la ciboulette et l'estragon hachés.

Mélangez cette préparation à la crème.

Salez et poivrez.

Ciselez la salade et coupez les tomates en tranches.

Remplissez les fonds d'artichauts avec votre préparation et dressez-les en raviers sur la salade. Garnissez avec les olives et les tranches de tomate.

Servez bien frais.