FONDS
D'ARTICHAUTS CECILIA
Cuisson: 20
mn.
Pour 6
personnes:
12 fonds
d'artichauts
1 kg de
langoustines
1 bol de
mayonnaise
1 c à soupe
de Ketchup
Sel, poivre
200 gr de
champignons de couche
Jus de
citron.
Parez à cru
les fonds d'artichauts, retirez le foin.
Passez-les
au jus de citron.
Faites-les
cuire à l'eau bouillante salée.
Faites
cuire les langoustines dans un court bouillon bien aromatisé.
Nettoyez
les champignons, citronnez-les, émincez les.
Faites-les
cuire 3 mn à l'eau bouillante, salée, égouttez-les, laissez-les refroidir.
Lorsque les
langoustines sont cuites, retirez les queues, coupez-les en dés.
Mélangez-les
aux champignons, ajoutez le Ketchup à la mayonnaise.
Versez sur
les queues de langoustines bien froides et les champignons.
Mélangez.
Egouttez
les fonds d'artichauts, laissez-les bien refroidir, disposez-les sur un plat de
service, garnissez chaque fond d'artichaut de quelques cuillerées du mélange,
langoustines, champignons, mayonnaise.
Servez très
frais.