BEIGNETS
D'ARTICHAUTS
Préparation
15 mn.
Cuisson. 30
mn.
Pour 6
personnes.
1 bocal de
fonds d'artichauts en conserve
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 l de
lait
3 œufs
Sel, poivre
Fines
herbes
Chapelure
Huile à friture.
Préparez
une béchamel avec le beurre, la farine et le lait; salez; poivrez.
Hachez les
fines herbes et ajoutez-les.
Egouttez
les fonds d'artichauts écrasez-les finement en purée.
Cassez les
oeufs dans un bol.
Mélangez
dans une terrine la béchamel, la purée d'artichauts et les oeufs; rectifiez
l'assaisonnement.
Formez de
petites boules et roulez-les dans la chapelure.
Plongez-les
dans la friture.
Egouttez-les
et servez-les très chaudes.