ARTICHAUTS A LA DIABLE

Pour 6 personnes:

12 petits artichauts

100 gr de mie de pain

3 gousses d'ail

2 c à soupe de câpres

1 c à soupe de persil haché

Sel, poivre

1 verre d'huile d'olive.

Parez les artichauts.

Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante.

Egouttez-les, retirez le foin.

Mélangez la mie de pain émiettée, l'ail pilé, les câpres et le persil, assaisonnez ce mélange et farcissez les artichauts.

Rangez-les dans une cocotte huilée, bien serrés (les fonds en dessous).

Arrosez d'huile, assaisonnez et faites cuire au four à découvert, très doucement, pendant 1 h environ en arrosant souvent avec l'huile de cuisson.

Les feuilles doivent devenir croustillantes.