Pommes de terre aux épinards

Pour 4 personnes

. 6 cuillères à soupe d’huile

. 1 oignon haché

. 2 cm de gingembre haché

. 1 piment vert haché

. 1 cuillère à café de curcuma

. 2 gousses d’ail hachées

. 500 gr de pommes de terre en petits morceaux

. Sel

. 450 gr d’épinards décongelés

Dans l’huile chaude d’une cocotte laissez revenir l’oignon quand il est transparent, faites revenir 5 minutes les épices et l’ail.

Ajoutez les pommes de terre, salez, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Pressez les épinards pour en extraire le liquide, coupez-les fin.

Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes.