Khir

Pour 4 personnes

. 75 gr de riz long grain

. 1,5 L de lait

. 50 gr de raisins secs (facultatif)

. Sucre en poudre selon votre goût

. 15 cl de crème fraîche

. Amandes effilées ou graines de cardamome légèrement écrasées pour décorer

Mettez le riz dans une casserole avec 1L de lait.

Portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes à 1 heure ; le riz doit avoir absorbé le lait. Ajoutez le reste de lait, les raisins, laissez frémir jusqu’à ce que cela épaississe.

Retirez du feu, sucrez.

Laissez refroidir complètement, en tournant de temps en temps pour éviter que ne se forme une peau.

Incorporez la crème fraîche.

Servez froid décoré avec les amandes ou les graines de cardamome.