Gratin de macaroni au stilton

Pour: 6 personnes

. 250 gr de gros macaroni

. 150 gr de stilton

. 2 échalotes

. Huile, farine, sel, poivre

. 25 cl de lait

. 3 cuillerées à soupe de porto

. 25 cl de bouillon de volaille

. 2 cuillerées à soupe de moutarde douce, chapelure

Peler et émincer les échalotes.

Les mettre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’huile de tournesol.

Faire chauffer en remuant 2 ou 3 mn sur feu moyen.

Lorsqu’elles sont devenues transparentes, saupoudrer avec 2 cuillerées à soupe de farine et pour suivre la cuisson en remuant 2 ou 3 mn.

Mouiller avec le porto, remuer toujours, puis verser le lait, petit à petit, et le bouillon.

Faire mijoter en remuant 5 mn.

Ajouter la moitié du stilton émietté et mélanger pour faire fondre.

Ne pas saler, ou très peu à cause du fromage, poivrer et incorporer la moutarde.

Lorsque la préparation est bien homogène, avec le fromage complètement fondu, réserver sur un diffuseur.

Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée, avec un filet d’huile.

Les égoutter au bout de 10 mn, lorsqu’ils sont al dente.

Les verser dans un saladier et ajouter la sauce, mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin.

Emietter le reste de fromage, parsemer de chapelure et cuire à four moyen pendant 25 mn.

Servir très chaud lorsque le dessus est croustillant.