Gratin de mouton aux amandes et aux raisins secs

Pour 6 personnes

. 800 gr de viande de mouton maigre, hachée finement

. 100 gr d’amandes effilées

. 80 gr de raisins de Corinthe

. 6 oignons

. Menthe fraîche

. 1 kg de tomates

. Sel, poivre, huile d’olive

. Concentré de tomates, chapelure blonde

Verser la viande de mouton hachée dans un saladier, saler et poivrer.

Incorporer les amandes et les raisins secs.

Bien pétrir le tout pour obtenir un mélange homogène.

Avec les mains humectées, façonner des boulettes ou des petits boudins : une douzaine en tout environ.

Laisser reposer.

Peler les oignons et les émincer.

Les faire colorer doucement dans un peu d’huile sur feu doux.

Les verser et les étaler ensuite dans un plat huilé allant au four.

Disposer les boulettes de mouton par-dessus.

Peler les tomates, les couper en deux et les épépiner en pressant légèrement pour vider l’eau de végétation.

Les tailler en rondelles pas trop fines.

Les répartir dans le plat déjà garni pour former une couche sur le dessus.

Saler et poivrer.

Arroser avec un verre d’eau dans lequel on aura délayé une cuillerée à soupe de concentré de tomates.

Faire cuire au four pendant 20 mn environ à 180° C.

Sortir le plat, parsemer de chapelure mélangée avec un peu de poivre.

Remettre sous le gril pendant une dizaine de minutes.