Ficelles picardes

Pour 6 personnes

. 6 crêpes de 15 cm de diamètre environ, pas trop fines

. Beurre, sel, poivre

. 200 gr de crème fraîche épaisse

. 120 gr de gruyère râpé

. 500 gr de champignons de couche

. 6 tranches de jambon cuit de 120 gr chacune

Nettoyer les champignons, couper le pied terreux et les émincer finement.

Faire chauffer 25 gr de beurre et y mettre à revenir doucement les champignons en remuant.

Saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit presque entièrement évaporée.

Ajouter alors 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et le double de fromage râpé.

Remuer pour bien lier et retirer du feu.

Placer une tranche de jambon sur chaque crêpe, à plat sur le plan de travail.

Ajouter par-dessus le sixième de la préparation aux champignons en l’étalant avec une cuillère.

Rouler la crêpe pour enfermer la farce et garnir les cinq autres crêpes de la même façon.

Napper avec le reste de crème préalablement chauffée.

Poudrer avec le reste de fromage et faire gratiner au four à 200° C pendant 10 mn.