Plat de harengs en gratin au persil

Pour 4 personnes

. 4 harengs dessalés pendant une nuit à l’eau fraîche

. 60 gr de chapelure

. 50 gr de beurre

. 8 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

. 5 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

Egoutter les harengs, retirer soigneusement la peau et lever les filets en éliminant têtes et arêtes.

Les rouler un par un dans la chapelure en appuyant légèrement pour qu’elle adhère bien.

Les ranger ensuite dans un plat à gratin beurré et parsemé de noisettes de beurre.

Faire cuire pendant 10 mn dans le four à 180° C.

Sortir le plat du four

Napper avec le mélange de crème et de persil, salé et poivré.

Remettre dans le four pendant encore une dizaine de minutes.

Servir brûlant dans le plat.