Gratin de pommes de terre au saint-nectaire

Pour 6 personnes

. 1,5 kg de pommes de terre

. 4 oignons

. 30 cl de bouillon de volaille

. 200 gr de crème fraîche

. 150 gr de saint-nectaire fermier écroûté

. 60 gr de beurre

. Sel, poivre

. Noix de muscade

. 1 bouquet de cerfeuil

Peler les pommes de terre, les laver et les égoutter, puis les essuyer elles tailler en très fines rondelles.

Peler les oignons et les émincer.

Beurrer un plat à gratin avec 40 gr de beurre.

Y étaler une couche d’oignons.

Poudrer de cerfeuil ciselé, puis ajouter une couche de pommes de terre bien fournie.

Ajouter ensuite une couche de lamelles de saint-nectaire.

Remplir le plat en alternant fromage et pommes de terre.

Terminer par un mélange d’oignon émincé et de saint-nectaire.

Ajouter encore un peu de cerfeuil puis mouiller avec le bouillon.

Ajouter le reste de beurre en petites noisettes.

Faire cuire pendant une bonne heure au four à 180°C.

Sortir le plat du four.

Napper avec la crème fraîche en la faisant bien pénétrer à l’intérieur (soulever avec une fourchette).

Remettre au four à 160°C pendant une vingtaine de minutes.