Gratin de polenta aux champignons

Pour 4 personnes

. 250 gr de semoule de mais

. Farine, sel, poivre

. 300 gr de champignons (de couche ou mieux, de cueillette)

. 150 gr de beurre, lait, parmesan râpé

. Un peu de bouillon

Préparer la polenta en faisant cuire la semoule dans 1 litre d’eau salée bouillante, sans arrêter de remuer 30 mn.

Incorporer 40 gr de beurre, bien remuer, verser sur une tôle et laisser refroidir.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Les faire cuire doucement au beurre 20 minutes en ajoutant en fin de cuisson un peu de bouillon, saler et poivrer.

On peut leur ajouter une pointe d’ail.

Faire fondre dans une casserole 40 gr de beurre, ajouter 50 gr de farine et remuer.

Verser ensuite 50 cl de lait et mélanger pour faire mijoter en remuant continuellement.

Retirer du feu et incorporer 80 gr de parmesan râpé.

Beurrer un plat à gratin.

Découper la polenta refroidie en tranches assez minces pas trop longues.

En étaler une coucha dans le fond du plat.

Napper de béchamel au parmesan, puis étaler des champignons et remplir ainsi le moule par couches alternées de tranches de polenta et de champignons en nappant à chaque fois de sauce.

Terminer par la sauce, rajouter encore un peu de parmesan, puis quelques noisettes de beurre.

Enfourner et faire gratiner à four chaud 10 mInutes.