SALADE AU COMTE

Pour 4 personnes:

500 gr de comté

1/4 de verre de vin blanc sec

1/4 de livre de verdure (mesclun si possible ou mâche ou éventuellement du cresson)

Pour la vinaigrette:

4 échalotes hachées

1 cuillère de persil haché

1 cuillère de moutarde

1 cuillère de vinaigre de vin blanc

3 cuillères d'huile d'arachide

Sel, poivre.

Coupez le comté en julienne.

Faites mariner la julienne de comté dans le vin blanc pendant environ une demi-heure à la température de la pièce.

Bien mélanger la julienne avec la vinaigrette.

Juste avant de servir, ajoutez la verdure (mesclun, ou mâche ou cresson), et parsemez d'un peu de poivre.