Petits épis de maïs aux gombos

(Afrique occidentale - Cap Vert)

Prép. : 40 mn.

Cuiss. : 35 mn.

4 pers.

4 épis de maïs frais

Ciboulette ciselée

100 gr de beurre

Coriandre moulue

1 oignon rouge

Jus de citron

250 gr de gombos

Sel.

Cumin

Enlever les feuilles et les barbes des épis.

Les faire pocher durant 30 minutes dans l’eau bouillante et salée.

Faire fondre le beurre dans une marmite avec l’oignon haché, la ciboulette et le cumin.

Laver les gombos.

Les tailler en rondelles.

Faire cuire dans l’eau salée pendant 5 minutes.

Parfumer de coriandre et de jus de citron.

Egoutter les épis.

Les napper de beurre fondu parfumé à l’oignon et au cumin.