Patates douces soufflées à l’ail

(Afrique orientale)

Prép. 30 mn.

Cuiss. : 35 mn

4 pers.

. 750 gr de patates douces

. 75 gr de beurre fondu

. 8 gousses d’ail

. Chapelure

. Noix de muscade

. 60 gr de crème épaisse.

. 1 œuf

Faire cuire les patates douces 25 minutes, enrobées dans du papier aluminium.

Laisser refroidir.

Ecraser les gousses d’ail en purée.

Les mélanger à 1 oeuf battu avec une pincée de noix de muscade et à la crème épaisse.

Arroser de beurre fondu.

Mettre à four chaud, 210 °C (th. 7), durant 10 minutes.

Saupoudrer de chapelure.