Parfait glacé d’anones

(Afrique du Nord)

Prép. : 10 mn.

Congélation : 20 mn.

6 pers.

. 250 gr de purée de pulpe d’ananas

. 125 gr de crème fraîche

. 125 gr de sucre glace

. Liqueur de fleur d’oranger.

. 1 jaune d’œuf

Passer la pulpe d’ananas au mixer.

Fouetter la crème bien froide avec le jaune d’oeuf.

Incorporer le sucre glace, la pulpe mixée, 1 cuillerée à café de liqueur de fleur d’oranger.

Passer le mélange à la sorbetière. Réserver au congélateur.

Démouler le parfait avant de servir en le plongeant quelques instants dans l’eau bouillante ou dresser des boules de glace.