Oignons farcis aux gombos

(Afrique occidentale - Bénin)

Prép. : 20 mn.

Cuiss. : 30 mn.

4 pers.

. 8 oignons

. Le jus d’1 lime

. Noix de muscade en poudre

. 35 cl de bouillon

. 200 gr de gombos

. 4 cl d’huile d’arachide

. Coriandre moulue

. Sel, poivre.

. Saindoux

Eplucher les oignons, couper le haut et les creuser à l’aide d’une cuillère à café.

Saler et poivrer le fond de chacun d’eux.

Cuire les gombos hachés avec la coriandre moulue dans l’huile d’arachide chaude.

Remuer jusqu’à cuisson complète des gombos.

Les arroser de jus de lime.

Farcir chaque oignon de gombos.

Recouvrir chacun d’eux de son chapeau.

Mettre au four dans un plat creux enduit de saindoux, durant 10 minutes, à 210 °C (th. 7).

Mouiller avec le bouillon auquel on aura incorporé de la poudre de noix de muscade.

Laisser encore à four chaud durant 20 minutes.