Flan de bananes séchées

(Afrique centrale)

Prép. : 15 mn.

Cuiss. : 30 mn.

4 pers.

. 1/4 1 de lait

. Cannelle

. 2 oeufs

. 50 gr de sucre en poudre

. 50 gr de farine

. Bananes séchées.

. 30 gr de beurre fondu

Battre les oeufs entiers avec le sucre, la farine, le beurre fondu et une pincée de cannelle.

Verser le lait froid.

Diluer soigneusement.

Cuire à l’autocuiseur (avec deux verres d’eau au fond) durant 30 minutes sous pression en déposant le moule dans le panier et en le couvrant avec une assiette.

Démouler le flan.

Le couvrir de rondelles non glacées de bananes séchées de façon à former un petit dôme.

Servir froid.

Les bananes séchées sont une spécialité du Bénin (ancien Dahomey).