Oeufs cocotte en oursin

8 oursins

8 oeufs très frais

Poivre du moulin

60 g de beurre demi-sel

Temps de préparation: 30 mn.

1. Avec des ciseaux, coupez les oursins au tiers de leur hauteur. Grattez le corail et les langues, et mettez dans une coupelle. Recueil lez le reste dans une autre coupelle. Nettoyez les coques et gardez les chapeaux.

2. Préchauffez le four (th. 6). Dans chaque coque d’oursin bien séchée, placez 1 noisette de beurre et un peu du contenu de chacune des coupelles; cassez un oeuf dedans, poivrez, ajoutez 1 noisette de beurre et posez les oursins dans un plat creux.

3. Enfournez pour 9 minutes. Sortez le plat du four et couvrez chaque oursin d’un chapeau. Laissez tiédir.