Guacamole

4 avocats bien mûrs

1oignon moyen

Le jus de 3 citrons verts

2 petites tomates bien mûres

1 bouquet de coriandre fraîche

Sel

Temps de préparation: 20 mn.

1. Ébouillantez les tomates, pelez- les, épépinez-les et coupez-les en tout petits dés.

2. Hachez finement l’oignon et la coriandre.

3. Ouvrez les avocats en deux, ôtez leur noyau et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère; réduisez en fine purée, puis ajoutez les dés de tomate, l’oignon et la coriandre hachés, du sel et le jus des citrons verts. Couvrez et laissez au frais jus qu’au moment de servir.

Notre conseil

Comme toutes les préparations à base d’avocat, le guacamole a tendance à noircir rapidement... sauf si vous y enfouissez les noyaux.