Gelée de
coings à la vanille
Lavez et essuyez 1 kg de
coings.
Coupez-les en morceaux et
recueillez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline.
Couvrez les fruits d'eau et
faites cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
Laissez-les s'égoutter à
travers une mousseline et pesez le jus.
Mesurez le même poids en
sucre et mélangez jus et sucre dans une bassine à confiture, ajoutez une gousse
de vanille, portez à ébullition en remuant et donnez 2 ou 3 bouillons.
Ecumez, retirez les pépins,
vérifiez la consistance de la gelée et mettez en pots.
Ne couvrez qu'après
refroidissement.