Confiture
de tomates vertes
Lavez et essuyez
soigneusement 2 kg de tomates bien vertes.
Coupez-les en tranches
minces.
Lavez 2 citrons non traités
et coupez-les également en tranches.
Disposez les tomates et les
citrons dans une terrine en couches alternées en les saupoudrant de 1,600 kg de
sucre.
Laissez macérer pendant 24 h.
Versez ensuite dans la
bassine à confiture et portez lentement à ébullition.
Laissez cuire pendant 2 h en
remuant à la cuillère en bois.
Ecumez, vérifiez la
consistance et mettez en pots.