Confiture
de tomates rouges
Lavez et essuyez 2 kg de
tomates rouges, coupez-les en morceaux, passez-les au tamis de façon à éliminer
les graines, mettez la pulpe avec 1,250 kg de sucre dans une bassine, portez
lentement à ébullition.
Laissez frémir doucement
pendant 2 h en remuant de temps en temps.
Ecumez, parfumez à volonté
avec 1 petit verre de rhum.
Vérifiez la consistance et
mettez en pots.
Variante:
Vous pouvez ajouter le jus de
2 citrons et 1 clou de girofle.