Confiture de sureau

2,500 kg de baies de sureau bien noires

1,500 kg environ de sucre gélifiant

1 citron.

Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les.

Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant.

Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant.

Vérifiez la consistance, écumez, mettez en pots et couvrez.