Confiture de reines-claudes à la menthe

1 kg de reines-claudes

1 kg de sucre gélifiant

1 belle branche de menthe.

Lavez et dénoyautez les fruits, mettez-les dans une bassine avec le sucre en répartissant les feuilles de menthe.

Remuez, laissez macérer jusqu'au lendemain.

Portez alors lentement à ébullition en remuant et maintenez-la 4 mn à feu vif sans cesser de remuer.

Vérifiez la consistance et mettez en pots.