Confiture de prunes aux épices

2 kg de prunes dénoyautées

2 kg de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

6 clous de girofle

Le jus de 1 citron.

Mettez les prunes et le sucre dans une terrine en couches superposées, laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain, mettez le tout dans la bassine à confiture avec la vanille et les clous de girofle. Portez à ébullition et maintenez-la 6 mn en remuant.

Vérifiez la cuisson, ajoutez le jus de citron, écumez, mettez en pots et couvrez.

Avec du sucre normal, comptez 40 mn de cuisson.