Confiture de pommes au citron

Pommes le même poids de sucre que de jus des pommes

4 citrons par litre de jus.

Coupez en quatre des pommes non épluchées (une douzaine environ), écrasez les pépins et ajoutez-les.

Couvrez les fruits d'eau et faites bouillir 10 mn.

Filtrez-les dans une étamine en pressant bien.

Pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre, puis le jus de 4 citrons par litre de jus. Faites cuire jusqu'à épaississement avec le zeste de 1 citron.

Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.