Confiture de poires

Pelez 2 kg de poires, coupez-les en quartiers, faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante citronnée.

Dans la bassine à confiture mettez 1,500 kg de sucre, 3 dl d'eau et 1 gousse de vanille fendue en deux, le jus et le zeste d'un citron.

Portez à ébullition, jetez-y les poires et laissez cuire 45 mn en remuant.

Vérifiez la consistance et mettez en pots.