Confiture de pêches, fraises et poires

500 gr de pêches jaunes

500 gr de fraises

500 gr de poires bien mûres

1,200 kg de sucre

2 dl d'eau

1 gousse de vanille

1 citron.

Pelez et dénoyautez les pêches après les avoir ébouillantées, coupez-les en tranches.

Lavez et équeutez les fraises.

Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches, citronnez-les.

Mettez le sucre, l'eau et la vanille dans la bassine à confiture, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'au perlé (104°C).

Versez-y les poires et les pêches, laissez cuire 20 mn en remuant souvent.

Ajoutez alors les fraises et le jus de 1/2 citron et continuez la cuisson 15 m environ.

Vérifiez la consistance, écumez et mettes en pots.