Confiture de melon

1,500 kg de chair de melon (pelée et épépinée)

2 citrons

1 kg de sucre

1 1/2 dl d'eau.

Mettez le sucre et l'eau dans une bassine à confiture, amenez le sirop à ébullition.

Ajoutez alors la chair de melon coupée en dés et le jus des 2 citrons.

Laissez cuire doucement pendant 1 h environ, en remuant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.

Ecumez et mettez en pots.

Vous pouvez ajouter 2 cuil à soupe de rhum en fin de cuisson, ou une pointe de noix muscade au début.