Confiture d’ananas et d’abricots

1,300 kg d'abricots

1,300 kg d'ananas

1,700 kg de sucre

1/4 litre d'eau

1 gousse de vanille.

Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés.

Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille tendue en deux.

Portez à ébullition, laissez cuire jusqu'au petit boulé; jetez alors les fruits dans le sirop et faites cuire à feu vif pendant 30 mn encore en remuant de temps en temps.

Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.