RAGOUT DE CHAMPIGNONS A LA CREME

Pour 4 personnes:

400 gr de champignons rosés des champs, ou de champignons de couche

100 gr de beurre

Le jus de 1/2 citron

Sel, poivre

150 gr de crème fraîche

1 c à soupe de farine

Persil haché à volonté.

Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée, égouttez-les. Faites-les étuver doucement au beurre avec le jus de citron et l'assaisonnement (une vingtaine de minutes).

Mélangez la crème avec la farine, ajoutez le tout aux champignons, laissez chauffer 5 mn et servez saupoudré de persil.