QUICHE AUX CHAMPIGNONS

Un fond de tarte en pâte brisée.

Garniture:

300 gr de champignons de couche

30 gr de beurre

Une gousse d'ail

Sel, poivre

1 c à soupe de persil haché ou d'aneth haché

1 jaune d'œuf

125 gr de crème

50 gr de gruyère râpé.

Faites cuire à blanc le fond de tarte 10 mn.

Nettoyez et émincez les champignons faites-les revenir au beurre; quand ils ont rendu leur eau ajoutez l'ail pilé l'assaisonnement et les herbes.

D'autre part battez le jaune d'oeuf avec la crème et le fromage râpé.

Joignez les champignons.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et faites cuire à four chaud (200°C) pendant 30 mn environ.