PLEUROTES A LA TOMATE

Pour 4 personnes:

500 gr de pleurotes

3 oignons

4 c à soupe d'huile

4 tomates

1/2 tasse de bouillon (eau et cube) ou de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

1 citron.

Nettoyez les pleurotes en coupant la partie inférieure et en les rinçant rapidement à l'eau courante.

Séchez-les et émincez-les.

Pelez et hachez les oignons, faites-les fondre à l'huile, ajoutez les tomates passées à la Moulinette, le bouillon ou le vin, le laurier, l'assaisonnement et le jus de citron.

Joignez les champignons émincés, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu vif. Retirez alors le couvercle baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 mn à feu très doux. Servez avec des oeufs brouillés.