CREPES AUX CHAMPIGNONS

Préparez une pâte à crêpes avec 3 oeufs, 6 cuillerées à soupe de farine et un demi-litre de lait. Battez les trois blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au dernier moment.

D'autre part, faites cuire dans du beurre 250 gr de champignons émincés auxquels vous ajouterez une sauce béchamel citronnée.

Préparez des crêpes assez fines et alternez une crêpe et une couche de sauce aux champignons. Servez bien chaud.