CHAMPIGNONS A LA NORMANDE

Préparation: 15 minutes.

Cuisson: 10 minutes.

Pour 4 personnes:

500 gr de Champignons de Paris frais

6 oeufs

200 gr de jambon cuit

2 petits oignons

50 gr de beurre

2 cuillers à soupe de crème fraîche

Sel, poivre.

Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en tranches épaisses.

Faites revenir dans le beurre chaud, les oignons émincés, le jambon coupé en lamelles et les champignons.

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 mn à feu doux.

Séparément battez légèrement les oeufs.

Ajoutez la crème fraîche sel et poivre.

Faites cuire en remuant pour éviter qu'ils n'attachent.

Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de persil haché et selon vos goûts un peu de paprika.