CHAMPIGNONS A L'ESCARGOT

24 champignons

30 gr de riz long grain

100 gr de beurre

2 échalotes

4 branches de persil

3 gousses d'ail

Sel, poivre.

Videz les champignons et remplissez-les avec la préparation suivante: le riz long grain cuit et mélangé au beurre (indispensable ici), aux échalotes, au persil et à l'ail hachés, le tout ayant été légèrement salé mais abondamment poivré.

Disposez les champignons sur une plaque à rôtir et passez-les à four chaud pendant dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servez sur un plat avec une garniture de persil.

Accompagnez-les de toasts bien chauds et bien croquants.