CEPES EN FRICASSEE

Pour 4 personnes:

500 gr de cèpes

2 c à soupe d'huile

20 gr de beurre

Sel, poivre

2 échalotes

2 gousses d'ail

Persil haché.

Nettoyez les cèpes en les frottant avec un linge humide, coupez-les en morceaux.

Faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y sauter les champignons sur feu vif, en remuant. Au bout de 5 mn, ajoutez les échalotes et l'ail hachés.

Assaisonnez.

Laissez cuire encore 5 mn en remuant.

Parsemez de persil haché au moment de servir.