CASSOLETTES DE CHAMPIGNONS DE COUCHE

Pour 4 personnes:

250 gr de petits champignons de couche

Citron

150 gr de lard fumé

20 gr de beurre

Sel, poivre

1 c à dessert de farine

1,5 dl de lait

1 c à soupe de crème fraîche

50 gr de gruyère râpé.

Nettoyez les champignons hachez les queues, arrosez le tout de jus de citron.

Coupez le lard en lardons, faites-les rissoler dans la matière grasse, ajoutez les queues hachées et les têtes des champignons, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn.

Saupoudrez de farine, mouillez de lait et laissez cuire 5 mn encore.

Répartissez la préparation dans des cassolettes, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner.